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キッズお菓子教室 ブログトップ
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へびパン コッペパン [キッズお菓子教室]

姉たちがバレエ教室主催の慰問に行くという事で
一人置いていかれた甥3 といっても騒ぐわけでも、後を追うわけでもなく、
涼しい部屋で、誰にも邪魔されず、ジュースを飲みながら
優雅にテレビを見て過ごします。

子供向け番組は大体午前中の早い時間に終わってしまうので、
それからパン作りをしました。
8月に作るコッペパンの配合を確かめるのが目的だったのですが・・

ベンチタイム後
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生地を伸ばしてへび形にします。
2次発酵をして
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卵を塗ります。
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へび模様と目をチョコでつけます。

焼成
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コッペパンも思った通りに仕上がりました。
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お昼ご飯を食べた後、
おままごとセットのご飯を「食べてくださーい。」と持ってきた甥3
私が本当に食べたら、びっくりしていました。

とっても良い伯母なので!
誕生日にはビッグなプレゼントが来るのではと思っています!
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バナナケーキ [キッズお菓子教室]

暑くなってくると、バナナケーキが食べたくなる。
多分 バナナケーキ=パナマ のイメージが私の中にあるからなんだと思いますが。

本当は今日甥2の誕生日会の予定でしたが、
なんとその甥2が今日修学旅行の真っ最中とわかったのが少し前。
修学旅行には遅れずに行けたのか、確認していません・・

姪2,3が出かけていて、時間もある日だったので、甥3キッズお菓子教室。
まずは卵を割り、砂糖を入れてほぐします。
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ハンドミキサーで卵を泡立てます。
力があるので、ハンドミキサー補助は必要ありません。
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今日は溶かしバター方式で。
泡だて器でつぶしたバナナ、溶かしバター、粉を用意します。
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引き続き泡立てをして、
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卵がもったりとするまでしっかり泡立て
粉、バター、バナナを入れて混ぜ
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レーズンを入れてさらに混ぜ、型に流して焼きます。
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完成
完成品には興味なかったようで、どこかに行ってしまいました。
パウンドケーキは少し寝かした方が美味しくなるので、明日のおやつにします。

力があるのと、普段やっているのを見ているので、でたらめな方向には進まず
結構スムーズに出来ました。
甥1は自分で工夫してご飯を作れるのですが、それが今結構役立っているようなので
甥3にもいろいろやらせようと思います。
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ブールドネージュ [キッズお菓子教室]

ブールドネージュを作ろうと生地を仕込んでおいたのですが、
保護者に置いていかれた甥3がいたので、(仕方なく)一緒に生地を丸めました。
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職人は作業に没頭するとのどが渇くので、牛乳を常に身近に置いて水分補給をします。
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たまにオリジナル作品も作ってみたりします。
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今までは、「それは違う!」とか言って、叱り飛ばしていたところですが、
歴代の育ち方があまり思わしくなかったので、
甥3より方針転換し、何でも認めることにしました。
これは一つの実験なので、結果”大失敗”ということもあるでしょう・・

何とか丸くまとめて
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焼成
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冷ましてから粉砂糖をまとわせて
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ほろさくです。

これを作った甥3はこのクッキーは食べず・・
梅風味柿の種をボリボリ食べていました。
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チョコレートケーキ [キッズお菓子教室]

8月パン教室最終日でした。

キャロット食パン
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モンキーブレッド
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ダッチタイガーブレッドも作りましたよ。
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キャロット食パン、甘味があって美味しいのですが、
見た目もオレンジ色で可愛い。

そして
辻製菓のスクーリングで作ってきたココアスポンジシート
何かに変身させる気力もなく、かといって、そろそろダメになってしまうかも
という昨日 簡単キッズお菓子教室を無理やり開いてみました。

まずはシートを下に置いて傷まないように紙をはがしましょう。
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チョコレートに牛乳少々を入れてよく混ぜて、
チョコレートガナッシュもどきを作ります。
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それを4枚のシートの上に塗り広げ、最後にガナッシュをかけます。
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冷蔵庫で冷やし固めチョコが固まったら完成です。
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業務用鉄板で焼いたので、40㎝×30㎝のかなり大きなシートだったため、
ケーキ2個出来ました。
姪2と姪3が作成。
といっても、チョコレートガナッシュ混ぜて塗っただけですが・・
シートも上手く利用できたし、夏休みの作文のネタも出来たという事で
良かった良かった と親切な伯母(?)は思いました。

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お菓子の家 竣工式 [キッズお菓子教室]

11月の末より姪達にそれぞれ日にちを変えてお菓子の家を作らせること3回
本日やっと最終日を迎えました。

姪2
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アイシングでお菓子のパーツを貼っていきます。
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姪3
アイシングも自分で練りました
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迷いなく自分の思うとおりにパーツをつけていきます。
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絞り袋に入れたアイシングで飾り絞りをします。
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2日違いくらいで作ったので、同時に乾燥させて仕上がりました。
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横面
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この後セロハンで包み、リボンをかけます。

姪1
一番年長なのでそれなりにきれいに出来ているかも
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パーツの修正をして
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お菓子の家を置くトレイも自分で作りました。
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最後大雪が降ったようですが・・
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まぁ、クリスマスらしくて良いでしょう。
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本当はしっかり乾燥させるまで動かさない方が良いのですが
無理やりセロハンで包んで持ち帰りました。

今後は1年おきか、2年おきにしようと 伯母は思った、2016年でした・・
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キッズお菓子教室 パンプキンチーズタルト [キッズお菓子教室]

とーっても久しぶりにキッズお菓子教室
ハロウィンパーティーが明日あるとかで、キッズとその母親も
パンプキンチーズタルトを作りました。
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タルト生地を焼いて、クリームチーズ生地を流し、かぼちゃのフラン(みたいな感じ)
を流して焼きあげます。
かぼちゃとチーズ なんともアメリカンな組み合わせなのですが、
これが癖になる美味しさなのです。
でもこの味子供たち受け入れられるかなぁ。

お菓子教室といっても
タルト生地は作ってある。
チーズ生地も計量してあると至れり尽くせり。

タルト生地を伸ばしたり、チーズ生地を作ったりといろいろやらせましたが、
写真はここだけ・・卵白を泡立てています。
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かぼちゃ生地を流して、オーブンに入れたら、
キッズは習い事に行ったので、帰って来て冷めたパンプキンチーズタルトに
ジャックオーランタンを型抜きしました。
ジャックオーランタン型紙はネットで探して、ちょうど良いサイズに縮小し
チマチマとはさみで切り抜いて自作しました。
こんな細かい所まで用意して、何て良い伯母なんでしょう。

今日お菓子教室をやることを知らされてなかったと
不機嫌だった姪3に、つじつま合わせで、ジャックオーランタンの型抜きをさせて
丸く(?)収まりました。
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明日友達と食べまーす。by キッズ


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ワッフル [キッズお菓子教室]

メレンゲを入れて焼くソフトタイプのワッフルを作りました。
本当は桜餅を作る予定でしたが、チョコレートガナッシュが事情により?
かなり余り、何かに再生するのも面倒なので、チョコレートガナッシュを消費するべく
メニューはワッフルに変更しました。
一人が生地を作り
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一人がメレンゲを作ります。
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ワッフルメーカーを熱して
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生地を流して焼きます。
もちろん生地流し入れも自分たちで行います。
「すごく熱いから触ったら指がくっつくよ」
と 一応言ったのでその後の不注意は自己責任で。
こんな風に焼きあがります。
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まるでワッフルのために用意してあったようなチョコレートソースを
焼きたてワッフルにかけて
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チョコレートソースたっぷりあったので
今日だけ制限なくかけ放題
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2枚ずつ食べて 無事チョコレートソースも終わりました!

次回は桜餅かな?
何もなければ、、
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ガトーマジック ショコラ [キッズお菓子教室]

この頃巷で流行中のガトーマジックショコラを作ってみました。
色々な所で情報を見かけましたが、別に気になってはいなかったのです。
お菓子教室に来た方が作ってみたと言っていたので、
まぁ、一度くらいは作ってみるべきかと思いまして。

手順は難しくないので、暇していた姪3にやらせました。
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メレンゲをたてます。
ハンドミキサーが結構重いので、大人でも初めての人は長い間持っていると
辛くなるのですが、軽々こなします。
4歳です。14歳ではありません。念のため。
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チョコレートやココアなどを混ぜていきます。
プレーンにしようかと思いましたが、2月教室も終わり、ココアがあまったので、
初めて作るのに、チョコレート味にしました。

型に流します。
メレンゲが残っているくらいの状態で、混ぜすぎないのがコツだそうな。
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150度で1時間も蒸し焼きにしてみました。
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一晩冷まして
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カット
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クリーム部分 こんなにとろけちゃっていいのでしょうか?
1時間も焼いているので、生焼けではないと思いますが、
うーん もう少し濃度があっても良いのでは・・

というわけで、リベンジ
卵1個で作って、40分蒸し焼きにしました。
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カット
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前回より良いけど、こんなものなのかしら。
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他の材料に対して、牛乳がかなり入るので、ゆるい感じなんでしょうか。
味は美味しいです。全体クリーミ―なので、食べやすい。
蒸し焼きにしないで、そのまま焼いてみたらもっと全体まとまるのではないか。
でも追及するほどのものでもないので、もういいか という気もします。

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キッズお菓子教室 マカロン わらび餅 [キッズお菓子教室]

キッズお菓子教室と銘打っているものの
キッズも忙しく、おばも雑用に追われているので、
当初の計画的なお菓子教室からだいぶずれ、空き時間と気分が(?)合った時だけ
開催しています。
姪2 希望 マカロンショコラ
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生地を作ってしぼって焼きます。
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焼きあがったマカロンコックをシートからはずして、ペアを探して
ガナッシュをはさみます。

完成
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湿度の高い日だったので、少々難ありですが、まぁまぁの仕上がりでしょう。

信玄餅 くずもちをこよなく愛する姪3
わらび餅を作ります。
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わらび粉、砂糖、黒砂糖、水を鍋に入れて火にかけ、
絶えず鍋底をかき混ぜながら、全体が沸騰して完全に糊化するまで火を入れます。
4歳 そんなことが出来るのか?力があるから出来るんですねー
そして多少の熱さは勉強の内なので、大丈夫です。

仕上がったわらび餅にきな粉をまとわせて、粗熱がとれたらはさみで切ります。
が手順ですが、この人は熱いものも触れる手を持っていた。
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ので、熱いうちにはさみで適当な大きさに切りました。
小さい子と手をつなぐと、小さい手だなぁと思いますが、
姪3と手をつないで思うのは「大きい、肉厚、骨格がしっかりしてる」です。

お皿に並べて完成
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家にもお土産を持って帰ると言っていましたが、
姪2と2人で完食しました。
今の好物リストは 信玄餅→わらび餅→くず餅だそうです。



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ホワイトシチュー作り [キッズお菓子教室]

小学6年生の甥2の冬休みの宿題 
「調理実習の経験を生かして1食分の食事を作る」
をいつものごとく、冬休みが終わる直前ギリギリにこなしてみました。

調理実習でどんなことをやったのかはこの際考えず、
牛乳がいっぱいあったので、「ホワイトシチュー」を作りました。
人参を切ります。
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玉ねぎ、ポテトも切りました。
鶏肉を切ります。塩コショウをします。
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ポテト以外を鍋に入れ、水、コンソメも入れて人参が柔らかくなるまで煮込みます。
ポテトを入れてポテトが柔らかくなるまでさらに煮込みます。
ホワイトシチューでバターを使うので、あえて炒めません。

小麦粉とバターを良く炒め、牛乳を少しずつ加えて、
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生地がつながったら、次の牛乳を入れてと根気よく続けると
なめらかなホワイトソースが出来ます。
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野菜類を煮込んでいた鍋にホワイトソースを入れて全体がなめらかになるまで煮込み
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塩コショウで味を整えます。

ホワイトシチュー
蛋白質、炭水化物、脂質、緑黄色野菜、淡色野菜、カルシウムが含まれた
栄養完璧な一皿なので、この一皿で完結しても良いのですが、
お腹を満たすためにご飯少々とホワイトシチューが飽きずに食べられるよう
1食の中で味の変化をつけるため、野菜サラダも添えました。
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裁縫実習 もあったので、穴の開いた靴下(今時ある家って少ないと思いますが・・)
の補修縫いも行いました。

このように、夏も冬も完璧なレポートをだしているのに、
家庭科の成績が悪いのはなぜか?と聞いたところ、
いつも兄の宿題をチェックしている小学3年の姪1が代弁。
「授業態度が悪いからではないか。」と
伯母が一生懸命指導したのだから
3学期は気合を入れて授業に臨むようにと諭しておきました。

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