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マロンチョコケーキ [パウンドケーキ]

富澤商店におまけでもらったブロークンマロングラッセ
そのまま食べても良いのですが、やっぱりお菓子にしてみたい。
みっしり詰まった感じのチョコレートパウンドケーキにマロングラッセの組合せ
が良さそうと作りましたが、チョコレートパウンドケーキは案外ふっくらしてしまい
マロングラッセが生地の水分を吸ってしまう感じでした。
IMG_2488.JPG
マロングラッセ、何回かパウンドに入れたことがありましたが、
どうも生地がパサつくんだよなぁと思い出しました。

チョコレート味と合わないことはないので、生地ではなくガナッシュのような
もっと濃厚でねっとりしたものと合わせると良いかも。
IMG_2490.JPG
あまったマロングラッセ、その後そのまま食べたら、それが一番美味しかった!
マロングラッセ=加工せずそのまま食べる事
忘れない様にしよう・・
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フルーツケーキ [パウンドケーキ]

11月お菓子教室最終日でした。
さつま芋のパウンドケーキ
お菓子教室以外でもプレゼント用などにたくさん作りました。
皆さんもぜひレシピ活用してください。

年末も近づいてきて、ちょっとしたお礼に、お土産にと
フルーツケーキが活躍する季節になってきたのですが
今年はドライフルーツの洋酒漬けを作っていないので、
どうしても必要な時には市販品を使おうということで
試しに うめはらのフルーツミックスを使ってフルーツケーキを作ってみました。
IMG_2335.JPG
マジパンも少しあったから入れて。

カット
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さすが長年のベストセラー うめはらフルーツミックス 
いつもより美味しくできてしまったかも?
でもフルーツミックスが市販品だと、ほとんど混ぜるだけで、自分で作った!
とは言えないような気がするので、パウンドケーキが必要な時には他の種類のもの作ろう
という事になりました。
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ダークレーズンケーキ [パウンドケーキ]

イデミスギノ「進化する菓子」
その中にあった ヴィーニュ こういうの食べてみたいなぁ と
レーズンがたっぷり入っている所だけ同じで、生地は濃厚な感じにして、
シナモンも入れてと、どんどん独自に変化させ、
仕上がりは全く違う物になりましたが、作ってみました。
IMG_2446.JPG
仕上げにラム酒をふって杏ジャムを塗り、上にラムレーズンをポツポツと。

生地の黒さは黒砂糖を使用しているからです。
濃いケーキを薄く切って食べるのも良いですね。
IMG_2450.JPG
イデミスギノ
もう何年も行っていませんが、ムース系、焼き菓子がとっても美味しかった。
ムース系は軽やかなのに、風味や香りがとっても濃いのですよ。
イートインではメモをとりながらケーキを食べすすめていく、
素人ではないなという人多数いました。
近々行ってみよう!と名店を思い出した日でした。
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甘夏パウンドケーキ [パウンドケーキ]

春に作って冷凍庫に眠っていた甘夏ピールを使い切るため作りました。
甘夏パウンドケーキ
IMG_1768.JPG
爽やか~
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パウンドケーキはバター、砂糖、粉、卵と基本の材料は同じですが、
加える副材料によってまったく趣の違うお菓子になるのが面白いというか
いろいろな組み合わせを試せば、無限に味が広がっていきますよね。

丁度ビスコッティを作る分くらいあまったので、
甘夏とチョコのビスコッティ
IMG_2277.JPG
油を入れず、焼き切ってガリガリに仕上げます。
歯に自信のない人は食べない方が安全です。

昨日ブランドバックのたたき売り会場に行った時
(私の意志ではなく、社長と昼食後に行きました)
インド系の男の人に声をかけられました。
「このかばんはmade in china?」と店の者ではないのでわからないのですが・・
と思いつつ、タグを見ても産地は書いていなかったので、
made in japanではないか と適当に答えておきました。

店の出口で、普通のおばさんに、「本当に全部この値段なの?」と聞かれ
(買い物後の紙袋を持っていたので、お店の人とは思われていないと思う)
「そう、でもいろいろあって、もっと安いのもあっちにあるよ。」と教えてあげました。

日本人、外国人問わず、よく道を聞かれたり質問されたりします。
初めて行った外国でも、道を聞かれたり、質問されたり、頼まれごと、よくあります。
外国の国内線などに乗ると、荷物を少し持ってくれとか、この書き方を教えてくれとか
スチュワーデスに薬をもらってくれ(なぜ私が?ということばかり)
とかいろいろありました。
これが良い事なのかどうかわかりませんが、
きっと何を言っても動揺せず、その場所になじんでいるように見えているのでしょう。

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さつま芋パウンドケーキ [パウンドケーキ]

さつま芋のパウンドケーキ
今まで何となく作っていたものも、何となくは良かったのですが、
より簡単に、失敗なく作れるようにまずはレシピを熟考したのち
分量をメモしながら作りました。
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さつま芋ペーストとさつま芋甘煮をたっぷり入れ、
ラム酒なども入れて洋菓子の感じも味わえるように。
真剣に考えるってやっぱり大事。今までより大分良い仕上がりになりました。
普段物を考える生活をしていないので、
次回考え事はしばらく休憩を入れないと出来ません・・
IMG_2435.JPG
しっとり柔らかな味で食べやすい。
姪11歳、甥14歳、甥1歳半! 絶賛のパウンドケーキなので、
子供受けもするお菓子だと思います。

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さつま芋パウンド [パウンドケーキ]

さつま芋のペーストとさつま芋の甘煮をたっぷり入れて焼きこんだパウンドケーキです。
全体しっとりで軽いスイートポテトのような味わい。
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冷凍できるので、作っておくと何かと便利。
これからさつま芋が美味しい季節になってくるし、お菓子教室でやってみようかなぁ。
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まだ気になる部分があるので、次回作るときは分量をメモしながら作ってみよう。
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オランジェ・クーヘン [パウンドケーキ]

国産オレンジのシロップ漬けを妹がもらってきた(買ってきた?)ので
パウンドケーキにしました。
外国産の物に比べて風味がマイルドだったので、しっとりふっくらとした生地に合わせたい
と思い、あまっていたマジパンを入れた生地にしました。
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マジパンを入れるとちょっとドイツ風(私のイメージ)になるので、
ドイツ語でオレンジケーキの意味の オランジェ・クーヘンという名前にしました。
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生地の感じはイメージ通りに出来ましたが、
オレンジの風味が弱くなってしまったので、
酸味か風味を補強してあげたら、すごく美味しくなるのでは?という感じでした。

写真全体がなんだかピンボケなのは、現在カメラの設定がおかしくなっているからです。
家に帰ってきたら、白バックが出来ていて、
その前の三脚には私のカメラが固定されていました・・
父が証明写真を撮ったようで、設定も変えていたみたいです。
証明写真はピンボケでも構いませんが、料理写真はこのままでは困るので、
マニュアルを見直して設定し直さなければ。
治ったら、カメラはどこかに隠しておこう。
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チョコフルーツケーキ [パウンドケーキ]

チョコレート生地に、ラムレーズンとリンゴの甘煮を入れて焼きあげたパウンドケーキ
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味の濃さと重さ的には冬向きですが、
お菓子を何種類か用意するときにこのパウンドを入れると
全体が締まるという良いインパクトを持っているケーキです。

味にうるさい甥1が好んで食べる数少ないケーキでもあります。
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しっとりケーキの中にラム酒がほのかに香り
フルーツのさわやかさもあります。
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レモンケーキ リンツァータルト [パウンドケーキ]

製菓材料を購入する時、送料無料までもう少しだったので、
レモンケーキ型 買ってしまいました・・

6月にお菓子教室で作っていたレシピで焼いたのですが、
焼き面が多くなるせいか、ちょっと固くなる。
あのレシピはカップ用に考えたので、まぁ当然といえば当然なのですが、
レモンケーキ型用 レシピにはもう少し工夫が必要なようです。

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フォルムは可愛い。そして私は洋生チョコレートが苦手なのですが
今回レモン洋生チョコレートを使ったところ、
やっぱりだめだった・・あの口の中に残るロウのような感じがダメなんだよなぁ。
全般的にやり直し!のレモンケーキでした。

余り物で小さいリンツァータルトを作りました。
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サブレ生地にシナモンを入れて、伸ばしてラズベリージャムを入れて焼成。
生地使いきりなのでよれってますが、家用なので良しとします。
気負いのない、こういう焼き菓子 美味しいと思います。
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最後のフルーツケーキ [パウンドケーキ]

1年を通してドライフルーツの洋酒漬けを常備していましたが、
冷蔵庫の場所をとるし、良く考えてみたら、なければ無いで、困らないのではないかと思い
しばらく作らないことにしました。
フルーツケーキ1本作るくらいのフルーツ洋酒漬けが残っていたので、
いつもは入れない、カラメルとシナモンを入れて焼き上げました。
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暑くて食べる気にならない?
1年中食欲のムラはないので、私はいつでも何でも食べられますが、
さすがに1本は食べられないので、小分けにして冷凍しておきました。
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何も甘いものがない、お腹がすいたときに食べると、体に沁み渡るような
滋養深いパウンドケーキです。
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