Dulceria Marita

小嶋ルミさんのレシピより
オレンジのケーキ
焼き上がりにたっぷりの果汁をうちますが、
仕上がりベトッとする訳でもなく、しっとりでした。

仕上げに杏ジャムを塗り、グラスアローをかけます。

しゃりしゃり、甘酸っぱく、オレンジの香りがふっと抜けて
美味しいパウンドケーキでした。

ふわっとしたイースト使用のドーナツ。
たまに食べたくなります。
ドーナツは揚げたてが一番おいしいので、
食べたいときは面倒でも自分で作ります。

いろいろ試した結果、
シンプルなグラニュー糖が一番おいしいという事がわかったので、
いつもはグラニュー糖だけですが、
市販の板チョコを溶かし、そのまま塗ったものも作りました。
テンパリングもしていないので、固まるわけもなく、
「とろける生チョコドーナツ」と名付けました。
ただの手抜きですが、ネーミング次第で
お菓子の印象も変わるってものです。


卵白消費のため、メレンゲを焼きました。
、
無糖の生クリームをはさむと味わいも装いもエレガントになります。

シャクシャクとしたメレンゲと
こってりとしたクリームの組合せ。
即体脂肪が増えそうな食べ物こそ美味しいと思うのは、
本能からでしょうか？

今日は甥2の誕生日会でした。

食育のため「世界の食シリーズ」
前菜
「カプレーゼ」・・イタリア

水牛のモッツアレラチーズとバジル
フルーツトマトを盛り合わせ、塩コショウをパラパラ
オリーブ油をたっぷりとかけて。

「チキンサラダナンプラー風味」・・タイ

蒸した鶏胸肉と玉葱をあわせ、ナンプラー、レモン汁、砂糖であえて
香菜をトッピング。
タイ料理の　甘い　酸っぱい（辛いは今回なし）を表現してみました。
1年に2度くらいしか登場できないお皿を使って。

「サルサメヒカーナ」「グワカモレ」・・メキシコ

メキシコ料理には欠かせないトマト中心のソースと
アボガド中心のソースというかサラダ？
材料は単純ですが、これという味に決めるのは
なかなか難しいと思います。
決め手は「Corazon」です。
メキシコのレストランでは
この2種類最初からテーブルにおいてある所結構ありました。
お好みで料理に自分でプラスして食べます。

メイン
「中南米プレート」
にんにく、玉葱の入ったピラフに
うずら豆の塩煮、豚肉のグリルを添えて

豚肉は塩をして、にんにく、玉葱と漬け込んだものを
じっくりとオーブンで焼きました。
懐かしい！美味しい！
パナマでは
この油で炒めたご飯には豆の塩煮がつきものでしたが、
うずら豆は単価が高かったのか、そうそう食卓には登場せず、
うずら豆が出た日は嬉しかったなぁ。
こんな単純なことで喜びがあった日々って
幸せだったのかも。
「タコス」・・メキシコ

トルティージャに好きなものを巻いて食べます。
メキシコ料理、無数ありますが、
今日は料理の流れでタコスにしました。
後はばーちゃん作、お赤飯、茶碗蒸し、鶏のから揚げでした。

ケーキ

金環日食を意識した　わけではないのですが・・
最終的にこんな姿に。
ドーム型のものに、縦にクリームを絞るのは
難しい　と作っている途中にわかり、
ぐるぐる巻きに。

皆そろって

中学生になった甥1は欠席。
うどん屋で食べた釜卵うどんを自分で再現して
食べているそうです。
包丁も研いで母親より上手にいろいろ作るそう。
伯母の早期教育が良かったのか、それが間違いだったのか？
ケーキの中はこんな感じ。

苺のババロアに抹茶のムース。
両方最近見たことある？
手抜きではありません。
心を込めて作りました・・

生まれてからあっという間に9年。
回りの人も必然的に年を重ねているということですね・・

ビスコッティ
材料も少なく、簡単に美味しくできることに気を良くし、
3種の新種を作ってみました。

ココナッツとレーズンを入れたもの
抹茶とホワイトチョコチップを入れたもの
ピーナッツ粉と黒砂糖を入れたもの

それなりに良かったけど、なんとなくインパクトに欠けるような・・
最初に作ったものが一番シンプルで良かったかも。


ガリボリとした食感はそれぞれ出ていたので、
コーヒーのお供に　紅茶のお供に　緑茶のお供に
とあっという間になくなりました。

ボリュームのある大きなシナモンロールを焼きました。

甘めのシナモンフィリングにクリームチーズフロスティング
の組合せだと、こってり大甘になるので、雰囲気だけアイシングで。

焼き立てはシナモンフィリングもとろりとして香りもたつ。

パンというよりスイーツに近い感じです。

本日も5月お菓子教室。
すでに抹茶ムースはやっているグループだったので、
苺のババロアとミゼラブルにしました。

つやつや苺をバーミックスにかけ、
新鮮苺ピューレを作ります。

アングレーズを炊いて、ピューレを混ぜ、
生クリームを混ぜて冷やして完成。
苺のフレッシュ感がつまったババロアです。

ミゼラブル

濃厚で奥行きの深い味わいがあります。
「コーヒーにすごく合う。おいしいー。」
と参加の方より。
体の中心部分が反応するようなおいしさです。

お昼
温野菜にエルラブラドール社
の美味しいオリーブ油をかけて。

このオリーブ油香りがあって、油臭くなく、
さらっと体の中に入っていきます。
これを食べてオリーブ油の概念が変わりました。
そして
アマトリチャーナ

パルメザンをたっぷりかけると美味しい。
余談ですが、イタリアでは魚介類系のパスタには
チーズはかけないのだとか。

試食プレート

たまには・・可愛くしてみました。


3人作品です。

今日は皆さん自家用なので、
端は切らずにそのままお持ち帰りでした。

本日5月お菓子教室1回目でした。
皮付きアーモンドプードルをたっぷりと使って
香ばしく焼き上げた生地に
たっぷりのバタークリームをはさんだ
「ミゼラブル」と「抹茶のムース」

見た目地味なお菓子ほど
しみじみとした美味しさがあります。

お二人作品

冷凍できるので、冷凍保存して
少しずつ楽しんでください。

そしてシナモンロールに変わるような何かを
ということで
ドライフルーツを巻き込んだフルーツロール

これ、バリでも良く見かけたので、暑い時期でも
美味しく食べられるかなぁ。

タイのグリーンカレーと、
それを作った時の余りココナッツミルクで
マンゴープリンを作りました。

タイに関連するものを作ったので、
タイの日でタイデー。深い意味はありません。
マンゴーは南国には大抵あるので、
今日はタイのマンゴーということにしておきましょう。


今日の離乳食は「グリーンカレー」です。

（わたしこの香り好き　おいしそうね～）


（じゃーまずごはんから、モリっといってみるわ）

これからの時代日本もどうなるかわからないし、
どこの国に行ってもカルチャーショックが少ないように、
小さい頃からいろいろな国の料理を食べさせようという
伯母の深い愛わかるかなぁ～
グリーンカレー本当に食べたのかどうかは、
皆さんのご想像におまかせします！
（えっと、姉妹の中には栄養士２人います・・
　一応補足ね）

つるりと瑞々しい水羊羹
どちらかというと練羊羹の方が好きなので、
目指してみたのは榮太郎の缶入り水羊羹
まずは粒あんで作ってみました

良い固さと濃さに仕上がった

器を変えると感じも変わる


水羊羹もっとやわらかくて、
さらっとしたものが良いという意見を取り入れ
今度はこしあんで固さも調整して
目指したのは和菓子屋で竹の器に入って売られている
上品な感じのもの


まさに水羊羹という感じでした。

固めも好きだけど
夏の暑い時期に食べるならこれくらいが良いかな。

苺のミルフィーユを作った時の余り生地を使って
ストロベリーパイを作りました。

中身は生クリームをあわせた軽めのカスタードクリーム
一番生地を使った良い姿のものはお外に行きましたので、
二番生地で味見用を作りました。

ミルフィーユの時はふくらまないよう押さえて焼きますが、
そのまま焼くと結構ふくらみます。

浮き上がった軽めのパイに、軽めのカスタードの組合せ
ミルフィーユとは違った美味しさがあります。

先日行った「パティスリーリョーコ」でバニラのマカロンなどを買いました。
ケーキもマカロンも美味しかった。
で、自分でも試したくなったので、
バニラのマカロンではなく、白いマカロン。
サンドしたのはチョコレートのガナッシュ。
チョコレートが半端に余っていたという理由から。

今日は渋谷ヒカリエ行ってきました。
すごい人だった。しばらくしてからまたゆっくり見に行こう。
何だか疲れてダヴィンチ展に行く人を見送り、先に家路に着きました。
ゴールデンウィークも終わってしまいましたね・・