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わらび餅まんじゅう 白あんバージョン [和菓子]

家族は大多数が白あん→こしあん→粒あんの順に好きである。
世間の人たちもそうかと思っていたら、粒あんが一番人気があると知って
驚いたことがあります。

何かに使おうと思って買っておいた白あん。
そろそろ賞味期限が切れそうだったので、わらび餅を作ってその中に入れました。
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こしあんより、白あんのほうがわらび餅と合うかも。
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全体はかなく、お上品な味です。
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ラムレーズンシフォンケーキ [シフォンケーキ]

ひさーしぶりに シフォン
そしてちょっと変わったラムレーズンシフォンを焼きました。
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焼きあがって冷却中

型だし、失敗気味
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全体しっとりだったのですが、レーズンの何かが作用するのか
ちょっと締まった感じもあり、そういえば、以前もこんな感じだったかもと
過去にラムレーズンシフォンを焼いたことをこの時点で思い出す・・
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やっぱり紅茶シフォンが味と香りのバランスが一番良いかも。
近いうちに紅茶シフォン焼いてみましょう。



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カンパーニュetc [お菓子教室]

午前中お菓子教室行いました。
カンパーニュ
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これから高温での焼きに入ります。
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パリッと焼きあがりました。

メープルクーロンヌ
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卵を塗って
焼き上げます。
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オニオンベーコンブレッド
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お惣菜系の美味しそうな匂いが漂います。

3種類で盛りだくさん
冷凍しておけば、劣化しないで長持ちするので、
長く楽しんでください!

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ダッチベイビーetc [焼き菓子]

料理撮影中結構盛り上がった ”ダッチベイビー”
かわいいー どんなものとも組み合わせられそう
と 料理撮影中はいつもの低いテンションだとなかなか先に進まないので、
いつもより気持ちテンションをあげているというのもありますが、
そうかも!と思った私。
アルバイトに来ている20代女子に食べさせたところ
とっても喜んでいたというのもありますが。

夕方家で作ってみました。
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1個はバナナを入れて焼き、1個は焼いてから苺などをトッピングしました。
やっぱり見た目可愛いかも と思ったのですが、
シビアな姪達は苺とブルーベリーをひろって食べ、生地は少ししか食べなかった・・
味と食感はシュー生地とクレープを足して割った感じかな。
レシピを工夫すれば、味も変わってくるというものでもないし、
これは、こういう素朴系のものなのでしょう。
スキレットはハンバーグを食べるときに使いましょうかね。

今日はパン教室行いました。
メープルクーロンヌ
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オニオンベーコンブレッド
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カンパーニュも作りお昼です。
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お家でも皆さんで楽しんでください!
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料理撮影 [仕事]

もう冬号の撮影になります。
食器レンタル店でも鍋関係のもの集めている人がちらほらいました。
今回のクロスはこんな感じ。
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お皿が重めの色なので、暖色系ながらも、そんなに沈まない色を
選んだつもりです。

今回のお皿
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ピンクのお皿、撮影時採用されるかわかりませんが、ちょっと使ってみたい。
乗せるものを選びそうなので、実生活では、買わないと思うので。

今流行りのスキレット。
今まであまり注目してなかったけど、
スキレットレシピを見たら、いろいろ使えそうなので、こちらは
自分で購入しました。
撮影が終わったら、持ち帰って気になったものを作ってみよう!
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梅甘露煮ゼリー [冷菓]

青梅の出初めに母が甘露煮にしておいたもの、残りわずか。
最後の梅甘露煮のゼリーにしました。
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甘露煮のシロップと梅シロップ、そして水、砂糖を適当に入れて
ゼラチンで固めました。
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梅もスプーンですくえるくらいの柔らかさです。
酸味があるので、食後さっぱり。
油っぽいものを食べた後のデザートにもむいています。
今年は食べおさめで、次食べられるのは、来年です。
あぁ、もうすぐ夏も終わってしまう・・
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バナナケーキ [パウンドケーキ]

暑いとあっという間にバナナが黒くなる。
そんなに沢山は使えないけど、バナナ救済策としてバナナケーキを作りました。
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標準的なバナナケーキのレシピよりバナナを多めに入れているので、
バナナ感たっぷりあります。
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バナナ→バナナケーキ と姿かたちを変えてもあまり消費されず。
しっとり、ふんわり、素朴系で美味しいんだけど・・
もう少し涼しくなったら、もっと美味しく感じられる焼き菓子だと思います。
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パン・ド・カンパーニュ [お菓子教室]

パン教室行いました。
お菓子の延長線上で、パン作りも適当にやっている ように見えるかもしれませんが
某スクールの講師資格を持っています。

パン教室通い始めの頃はとってもはまって、誰もが来ないだろうと思われた
大雪の日、渋谷の教室に長靴、リュックで行き、
熱心な生徒がいると、しばらく語り継がれていたこともあります・・

そこで習ったレシピは全く使っていませんが、理論は結構役立っているかも。
今回の一押しは
カンパーニュ
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結構ライ麦を入れていますが、酸味や独特の香りはなく、食べやすく仕上がっています。
時間がたって、しんなりとしたものも、薄くスライスして、
両面こんがりトーストすると、これがまた美味しく食べられる。
何もつけずに、かみしめると、粉の旨みが広がります。

メープルクーロンヌ
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シートをチョコにすれば、チョコ味にといろいろ応用が広がります。

オニオンベーコンブレッド
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玉ねぎの水分とマヨネーズの効果でしっとりです。
焦げたチーズの香りと適度な塩気で食が進みます。

パンはお菓子と違って、目標を高く掲げなければ、大体イメージした通りの味のものが
出来るので、いろいろ試して作ってみてほしいと思います。

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初島旅行 [旅行記]

8月8日より1泊で初島旅行に行く予定でした。
が、台風の影響で熱海から初島までのフェリーが欠航。
出航予定時刻の30分前に出航か、欠航か決まるため、朝から情報を見ていたのですが、
どうも明るい先行きが見えない。

熱海駅で足止め中
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時間つぶしに、お土産屋などを見たり。写真撮ってみたり。
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こういう時は専門家に聞くのが良いと思いつき、熱海観光案内所に行って聞いたところ
「たぶん今日は船は出ないと思いますとのこと・・」
で、宿泊予定だった エクシブに電話したところ、
「全便欠航は年に1.2回程度ですので、
もう少し待っていただければ1便くらいは出ると思います。」との回答。
ですが、全便欠航があっさりと決まり、初島には行けないことも決定。
嘆いていてもしょうがないので、熱海に泊まることにしました。

8月8日は熱海の花火大会、そして初島に行けなかった人が熱海に流れ激込。
熱海旅館組合に行き、最後の2室おさえてもらいました。
玉の湯ホテル
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昭和レトロな作りですと説明してくれた従業員の人たちも昭和レトロな宿でした。
源泉くみあげで、お湯は良かったです・・
海の目の前ですが
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私たちの部屋は海が見えない造りになっていました。
普段は使っていない部屋?

宿の屋上に特別席が用意されていて宿泊客は目の前にあがる大迫力の花火を
ゆっくりと椅子に座りながら見られます。
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花火があがるたび、内臓に爆発音が響きます。
こんなに近くで見たの初めてでした。
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下界は車も人も大混雑です。
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急な予約で食事は用意できないとのことだったので、
ネットで調べて何となく評判の良い焼き鳥屋に行ったのですが、
やっぱりここは観光地。ネットの評判を鵜呑みにしてはいけなかった。
値段ばかり高くて、あまり美味しくもないし、甥姪からも大ブーイング。
後々まで、セレクトが悪かったと言われたのでした・・

次の日はせっかくなので、初島へ。
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昨日来れば苦労なく楽しい初島旅行のはずだった。
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初島アイランドリゾートへ
海のプール
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海のプールという名前だけかと思ったら、水が塩辛くて良くなかったとか。
そして、子供たちがプールに入っている間
アジアンガーデンで涼もうと思って行ったら、涼しいところが何もない!
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確かに夏は好きだし、暑いところも好きですが、
暑い庭園?の中にわずかな椅子とハンモックがあるだけ。
これで入場料とるのはちょっとどうかと思いました。

お昼 食堂街のお店に行って、また不快な思いをするのは嫌なので、
絶対に冷房が効いている保証のあるエクシブに行きました。
行ってきました エクシブ 嘘じゃないよ。
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天井が高い涼しいレストランでお昼を食べて、お土産買って、ゆっくり体を休めました。
甥姪もここに泊まりたかった と 口々に言う。
次回は甥がお給料をもらうようになったら、皆で来ましょう。

人生にはいろいろあるので、こういうハプニングも良い経験だと思います。
1泊しかしていないのに、3泊くらいしたような気分になった旅行でした。 完






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8月お菓子教室 [お菓子教室]

8月お菓子教室初日でした。
正確に言うと、8月はパン教室なので、お菓子教室ではないのですが・・

オニオンベーコンブレッド
発酵前
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発酵後 こんなに成長します。
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チーズとマヨネーズをかけてこんがりと焼きます。
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おいしそうに焼けました。
手でちぎって食べられる、ちぎりパンになります。

メープルクーロンヌ
発酵後
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焼くとさらに大きくなります。
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メープルの甘い香りが食欲をそそります。
皆が好きな味だと思います。

カンパーニュ
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なるべく手をかけず、短時間で、本格的な味を目指して頑張りました。
焼き立ては外皮ガリッと中しっとりです。
家庭用オーブンでここまで出来れば上出来かな。

お昼は
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ブロッコリーの冷製スープ 
最近マイブームの白インゲン豆のサラダ 
豚肉の南米風味焼き(イメージです)

パン盛り合わせ
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お腹はいっぱいになりますが、やっぱり食後にちょっと甘いものが欲しい
ということで
抹茶のムース
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以前お菓子教室でもやりましたが、
簡単に出来て、甘すぎず、食後さっぱりなので、今回のデザートに採用してみました。

パンお持ち帰りかなりの量がありますので、食べ切れないものは
小分けにして冷凍しておくと美味しいまま保存ができます。
ぜひお試しください。
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