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キャロット食パン [お菓子教室]

8月お菓子教室でした。

キャロット食パン 焼きあがりました
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1人2斤分で中1本の人参を使います。
おろすのが結構重労働です。(ここは私がやりますので、ご心配なく)
人参の臭みはなく、甘味だけが残ります。

モンキーブレッド
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つやつやシロップは糖分と油分で出来ているので、
人間の本能に直接響く美味しさです。

ダッチタイガーブレッドも作りました。

お昼を食べて
デザート
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全部食べるとすっごくお腹いっぱい
とっても眠くなります。

パンは全て冷凍できるので、小分けにして冷凍庫に入れて
少しずつ楽しんでください!
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モンキーブレッド [お菓子教室]

8月パン教室行いました。
じめじめと高温多湿でパン作りには最適な日でした。

モンキーブレッド
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つやっと光るキャラメル化したシロップが美味しそう。
今回デ―ツシロップを入手したので、それを加えています。

ダッチタイガーブレッド
2次発酵後 これから焼きます。
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焼きあがり
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回りカリッと中しっとりです。

キャロット食パンも作りました。
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今日のお昼は鶏むね肉をコンフィにしてみました。
パンのおかずだと、少し油分が多い方が食べやすいかな。
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そして デザート
レアチーズとシフォンケーキ
なので、
パンを食べる量で調整してみてください。
粉ものは食後に予想以上にお腹が膨らみますので。

今年のパンはちょっと目先の変わったものにしてみました。
どれもそんなに凝った作りではないので、お家でもぜひ復習してみてください。

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料理撮影 [仕事]

冬号の料理撮影の食器を借りるため、食器レンタル店に行ってきました。

取り置きの袋(すでに予約をしてある食器たち)がものすごく沢山ありました。
そしてスタイリストさん達が話していたのが聞こえたのですが、
「料理家の先生の都合なのか、お盆が終わったら一斉に直近の仕事依頼が来た。」
というちょっとした嘆きでした。

まぁ、全部一人でやっている私には関係のない話ですが、
いつか
「〇〇ちゃんお願いね。」という一言で全てを動かすようになってみたいものです・・

冬号おもてなし料理のため 今回大皿多数です。
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クロスはこんな感じで
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今回いつも食器運搬を頼んでいる赤帽さんが予約でいっぱいだったため、
他の所を探したのですが、運搬業も価格破壊が進んでいるのか、
いつもよりかなり安いところを見つけてしまった。
安かろう、悪かろう というのは日本ではあり得ないのか、扱いもとっても丁寧でした。
今後日本は暮らしやすくなるのか、暮らしにくくなるのか、
きっと2極分化が進むんだろうなぁとちょっと考えた今日でした。
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紅茶 [アントルメ]

7月にお菓子教室で行った ”抹茶”の紅茶版を作ってみました。
どういう味になるかわからないから、ミニバージョンで。
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想像とそう変わらない味で、ミルクティー味という感じでした。
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これも悪くない味でしたが、抹茶の方が、生地、ムース部分の
味のバランスが良く、しっくりくる感じでした。

コーヒー味も美味しいかも?
また生クリームがあまった時にでも覚えていたら作ってみましょう。
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8月お菓子教室 [お菓子教室]

8月お菓子教室行いました。
このままだんだん涼しくなってしまうという予報もありますが、
まだまだ暑くても良いと思っているこの頃です。

モンキーブレッド
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キャラメル風味の菓子パンです。
スナックパインのように、ほろっとパンが一つずつ外れます。

ダッチタイガーブレッド
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外側の虎模様生地のサクサクがアクセント
中にはチーズが入っています。

人参食パン
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2斤に人参訳1本分のすりおろしが入っています。
人参の独特の香りはなく、甘味だけが残ります。
カット画 撮り忘れました。

お昼は

ビシソワーズ コンソメゼリー添え
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冷たいスープがのど越し良くて美味しい時期ですね。

鶏むね肉と夏野菜のクミン風味
白ワイン蒸し
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クミンで風味をつけた鶏肉を夏野菜と一緒にソテーして
白ワインをたっぷり注いで煮込みます。
アルコール分は全く残りませんのでご安心ください。
味はしっかりついているのですが、味の変化が欲しくなった時は
酢玉ねぎとマヨネーズをあわせたものをつけて食べてみてください。

デザート盛り合わせ
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レアチーズとプルーンのシフォンケーキです。

食べ切れなかったパンは小分けにして早めに冷凍保存すると
美味しさが長持ちしますよ。


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プルーンのシフォンケーキ&レアチーズ [シフォンケーキ]

8月パン教室の食後にだすデザート
パンが結構お腹にたまるので、軽いものをと思い
こちらにしてみました。

プルーンのシフォンケーキとレアチーズ
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シフォンと言えば生クリームを添えるイメージですが、
レアチーズとの味のバランスを考えて、フルーツコンポートを添えることにしました。
フルーツコンポートはレアチーズにつけても、シフォンにつけても良いです。
全体さわやかな甘酸っぱさで食後のデザートぴったりです。
ただ、思いのほかボリュームがあったので、パンを食べる量で調整してみてください。

めずらしくきれいに型出し出来たので、
一応証拠写真
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プルーンピューレ効果で全体しっとりです。



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姪3誕生日会 [おうちお菓子と料理]

誕生日当日、お誕生日会行いました。
料理は
たまには新しいものも・・
「タイ風しゃぶしゃぶサラダ」
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なんかきちんとした名前があったような気もしますが・・
牛肉、玉ねぎ、きゅうり、トマト、香菜をナンプラー、
レモン汁、唐辛子などで和えます。
南国の味がしておいしいー。

定番もの
「稲荷ずし」
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「から揚げ」
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「いわしフライとタルタルソース」
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ばーちゃんが朝お刺身を買いに行ったときに、さばいてもらった新鮮いわしを
フライにしたので、ほっくほくで美味しかったです。
タルタルソースは酢玉ねぎベースで簡単に作れますが、奥深い味。
写真に写っているのは一部で、給食並にたっぷりと汗をかきながら揚げました。

そして、茶碗蒸し、お刺身などでした。
食後のpinata
張りぼての中にお菓子を詰めてバンバンたたいて
出てきたお菓子を拾うという南米のお誕生会にはつきもののイベントです。
お菓子買い出し、詰作業は1歳が行いました。
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今日の主役 姪3
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バラバラと落ちたお菓子を拾います。
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今日のケーキは
ワンちゃんケーキです。
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熊?沼からでてきた生物?
などといろいろな意見がありましたが、”犬”です。
アニマルケーキ それらしく見せるにはもう少し工夫が必要なようです。
中身はシンプルに抹茶のババロア、外側は普通のスポンジに抹茶クリームを塗ったもの。
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集合
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兄弟で
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今日の戦利品を確かめてみる 1歳でした。
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(当分おやつには困らないな。)
次回約1か月後、姪1誕生日会です。

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アメリカンクランブルアップルパイ [パイ]

1年を通して、仏壇にりんごをあげているため
定期的にりんごがたまっていく。
そのまま食べるのは美味しくないので、加熱してお菓子かパンにしていますが、
沢山リンゴを消費したいときにはこれ

「アメリカンクランブルアップルパイ」
アップルパイと言っても、パイ生地ではないので、暑い時期でも作れます。
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リンゴをギューギュー詰めて、
その時ある材料で適当に作ったクランブルをのせて
(今回はアーモンドプードルなかったので、使わず、クルミを少し入れてみました)

リンゴが中心で、甘味もそんなに入れていないので、
他のお菓子に比べると幾分ヘルシーなのか?
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これもだんだん飽きてきたという声もあり・・
次はコンポートを作って アップルシャーベットにでもしてみようかなぁ。
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箱根旅行 [旅行記]

金曜日、土曜日と箱根旅行に行ってきました。
直前に決めたので、都合が合う人だけ参加。
昨年の初島旅行の際、船が欠航して、初島まで行けなかったので、
今年は陸続きの箱根にしてみました。

この時期の箱根、外国人観光客が多く、激込です。
まずは大涌谷に行ってみましょう。
ロープ―ウェイよりの景色
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真っ白・・
大涌谷到着
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真っ白・・視界0
他にやることもないので、黒たまご食べてみました。
帰りのロープ―ウェイ
すこーしだけ 晴れてきた。
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何も見えなかったので、写真だけでも来た記念に。
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箱根フリーパスを買っていたので、特に目的もなかったけど
海賊船に乗りました。
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この船もすごい人でした。
そして、ホテルが中強羅だったので、船往復した方が帰りやすいということで
意味もなく、往復し帰ってまいりました。
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1日目寒かったので、プールにも入らず、温泉につかり、夕飯を食べて
皆早めに寝ました。

2日目
強羅
昨日より大分晴れてきました。
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彫刻の森美術館へ
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美術の宿題をここでやってしまえば、一石二鳥だった甥2
なんと、宿題のプリントを忘れてきたとか。
適当に見て回り、ソフトクリームを食べて休憩して終わりという、
全く感性を持っていない、一族でした。

箱根旅行の思い出
「真っ白」
というしめくくりで、2日間の楽しかった(?)旅が終わりました。
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チョコフルーツケーキ [パウンドケーキ]

チョコレート生地に、ラムレーズンとリンゴの甘煮を入れて焼きあげたパウンドケーキ
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味の濃さと重さ的には冬向きですが、
お菓子を何種類か用意するときにこのパウンドを入れると
全体が締まるという良いインパクトを持っているケーキです。

味にうるさい甥1が好んで食べる数少ないケーキでもあります。
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しっとりケーキの中にラム酒がほのかに香り
フルーツのさわやかさもあります。
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